Описание продукта

Брокколи называют спаржевой капустой, хотя по строению соцветий и остальным генетическим признакам она ближе всего к цветной. Это типичный пример древней селекции — растение было выведено где-то в Италии за пять-шесть веков до начала нашей эры. Интересно, что в течение двух последующих тысячелетий гибрид был достаточно популярен на своей родине, но совершенно не приживался за ее пределами. И только сто лет назад овощ по-настоящему распробовали в мире — сначала в Америке, а потом и на просторах Евразии. 

Брокколи бывает нескольких видов, но отличия только визуальные. Приготовление же всегда подчиняется одному и тому же правилу: ее нельзя переваривать, иначе оригинальный вкус и полезные свойства окажутся безвозвратно утрачены. Чаще всего в пищу употребляют свежие, слегка обжаренные, бланшированные или припущенные на пару соцветия. Единственное исключение — нежнейший суп-пюре. 

Любая капуста полезна для организма человека, но у брокколи есть важное преимущество — она очень легко усваивается. Этот продукт не вызывает брожения, поэтому рекомендован для детского и лечебного питания. Он настолько богат антиоксидантами, что может оказать помощь даже при борьбе с онкологическими заболеваниями. Каждая головка содержит рекордное количество витаминов А, С и К, фолиевой кислоты (В9), калия и кальция, большие запасы фосфора, магния и железа, а низкая калорийность «спаржевой капусты» делает ее одним из самых диетических продуктов.